大棚蔬菜通常分为四大类：叶型蔬菜；观花型蔬菜；观果型蔬菜；观根型蔬菜，这四大类蔬菜都是计较适用于基质栽培的。

一、叶菜类的生长期短，生长速度快，无土栽培育苗期一般 15~30 天， 定 植 后 一 般20~40 天左右即可采收。观叶蔬菜的株型小，水培和基质培皆可，景观栽培多采用基质培和水培相结合的管道式、立柱式及墙体式的无土栽培形式。

二、花类蔬菜的生长期较长，无土栽培苗期一般 25~30 天，定 植 后 一 般 60~70 天 左 右 即可成花，达到最佳观赏期。观花蔬菜的株型较大，水培不易固定植株，基质栽培较为容易固定植株，便于造景。观花蔬菜造景也多采用基质培的管道式、盆栽式、立柱式及墙体式的无土栽培形式。

三、茄果类蔬菜的可观赏期较长，普通大田栽培，结果期一般 30~50 天 左 右， 采 用 温室无土栽培，结果期可再延长1~2 个月，特别是茄果类采收期可以长达 6 个月。观果蔬菜的株型一般较高大，无土栽培需 要 吊 绳 引 蔓， 便 于 固 定 植株，水培还要有特制的固定板固定作物根部。目前观果类蔬菜普遍应用喷雾和岩棉栽培技术结合管道、盆栽、立体等多种形式进行景观设计。

四、观根蔬菜在景观栽培中通常采用空中基质盆栽，待根茎膨大进入观赏期后，可将花盆去半，露出根茎进行观赏。例如空中番薯、空中马铃薯等。